Coll de la Sitja Ancestral
Ancestral is mousserende wijn volgens voorouderlijke methode. Van origine fris en fruitig, maar L'Apical maakte haar variant net een tikkie anders. Sergi en Martí kozen eikenhouten vaten voor het fermentatieproces, waardoor de wijn een stuk complexer, voller en romiger werd. En dat proef je terug in deze citroengele Coll de la Sitja Ancestral. Een verrukkelijk fris-zure sprankelwijn. Biologisch én geschikt voor veganisten.
| Druivenras: 100% Macabeu |
| Alcohol: 12,0% |
| Jaar: 2021 |
| Herkomst: DO Penedes |
| Bodem: Kalk en klei |
| Rijping: 9 maanden rijping op de fles |
| Sulfiet: 0 mg/L |
| Wijnbouw: Biologisch |
Coll de la Sitja Ancestral
Ancestral is mousserende wijn volgens voorouderlijke methode. Van origine fris en fruitig, maar L'Apical maakte haar variant net een tikkie anders. Sergi en Martí kozen eikenhouten vaten voor het fermentatieproces, waardoor de wijn een stuk complexer, voller en romiger werd. En dat proef je terug in deze citroengele Coll de la Sitja Ancestral. Een verrukkelijk fris-zure sprankelwijn. Biologisch én geschikt voor veganisten.
| Druivenras: 100% Macabeu |
| Alcohol: 12,0% |
| Jaar: 2021 |
| Herkomst: DO Penedes |
| Bodem: Kalk en klei |
| Rijping: 9 maanden rijping op de fles |
| Sulfiet: 0 mg/L |
| Wijnbouw: Biologisch |
Ancestral is mousserende wijn volgens voorouderlijke methode. Van origine fris en fruitig, maar L'Apical maakte haar variant net een tikkie anders. Sergi en Martí kozen eikenhouten vaten voor het fermentatieproces, waardoor de wijn een stuk complexer, voller en romiger werd. En dat proef je terug in deze citroengele Coll de la Sitja Ancestral. Een verrukkelijk fris-zure sprankelwijn. Biologisch én geschikt voor veganisten.
Waarom we van deze wijn houden
Wie Ancestral zegt, zegt traditie. Al sinds de 16e eeuw komt de mousserende wijn op dezelfde manier tot stand. Karakteristiek is het gistproces. Van toegevoegde suikers of gist is geen sprake – die komen enkel en alleen uit de druivenstok zelf. Voordat het gisten klaar is, en zonder te filteren, wordt de Ancestral gebotteld. Verdere gisting vindt plaats op de fles. Zo ontstaan de iconische bubbels. Ster van de show is de welbekende Macabeu. Een druif met frisse zuurgraad die floreert in het warme Catalaanse klimaat. 9 maanden rijping resulteert in een zalige afwisseling van droog, fris en fruitig met een zijdezachte mousse.
Wat dit wijnhuis zo bijzonder maakt
Wijnmakers Sergi Sevillano en Martí Giralt leerden elkaar kennen tijdens hun opleiding oenologie en wijnbouw. Sergi werd vervolgens sommelier en technicus in een aantal prestigieuze restaurants en wijnshops. Martí groeide op tussen de wijngaarden. Komend uit een nest met meer dan 40 jaar ervaring tussen de druiven. Na ieder hun eigen pad gevolgd te hebben, vonden ze elkaar terug. Op nog geen uur rijden van Barcelona, in Penedès, begonnen ze l’Apical in 2012. Eerlijke wijn zonder al te veel interventie en met kleine producties.
Job's Proefnotities
Complex, vol en romig dankzij gisting op eikenhouten vaten. Kruidig in de neus (venkel en kaneel) en heerlijk fruitig, met aroma’s van groene pruimen en appelgebak. In de mond een vrij volle en romige Ancestral met sprankelende mousse en frisse zuurgraad.
The questions we get the most
Shipping
Absolutely, as soon as your order leaves the door you will receive an email from DPD with a tracking code. This allows you to track your order.
We usually prepare the orders on the weekend. They will be posted on Monday and they will arrive in 1 to 2 working days. Our delivery times therefore vary between 2 and 5 working days.
Returns
Yes, you can! If something is not to your liking in one way or another, you can contact us and we will organize that the bottles are returned.
First of all, that's a shame and bad luck, but don't worry. Do not drink the wine. Put the cork back in and let us know. We will then send you a new bottle.
Orders
Send us a message via WhatsApp or e-mail, or call one of us via our contact details and we'll take care of it all for you.
Yes, every wine from our selection can be ordered per bottle. This way you can put together your own box and try different wines.
We have a separate catalog for business customers and interested parties. Both for catering and retail. In addition, we are also happy to discuss with you how our wines can be a deepening or addition to your business.
Gifts
Of course. Would you like to surprise someone? You can enter an alternative delivery address when ordering and leave a message for this person in the comments. If you'd rather discuss with us how you envision it, that's fine too. You can always reach us via WhatsApp, call or email.
We have beautiful boxes in which we can send a bottle. As a result, the lucky person receives a beautiful and unique gift.
You can. When ordering, the option to add a comment appears. Here you can leave your personal message for the person you want to surprise.
